LA CARTE

La Carte

Mars-avril 2012

Tout est fait Maison !!

Les Entrées

Tarte fine aux tomates cuites et crues, petites pouces et crème de mozzarella di-buffala, huile d’olive bio de Mazan. 17€

A tart with Raw and cooked tomatoes, young leaves and mozarella di buffala cream, olive oil from mazan
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Calamars farcis au caviar de courgette et olives marinées, Grosses coquilles  aux petits légumes « servies comme une salade de pates » et éclat de noix de cajou. 16€

Squids stuffed with zucchini caviar and marined olives, pasta with vegetables, burst of cashews
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Ceviché de lotte, jus vert au cresson et citron vert, suprême d’orange et pomelos, croustillant de pain à l’huile d’olive. 19€

Seviche of monkfish, lime and cress jus, citrus, crackelin bread flavoured with olive oil
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Tartare de magret de canard à la graine de moutarde, œuf poché et coulis de poivron grillé, mesclun au vinaigre de balsamique. 18€
Breast of duck tartare flavoured with mustard, poched egg and grilled sweet pepper coulis, mesclun with balsamic vinegar

Les Plats

Dorade rôtie, jardin de fenouillet confit et carottes fanes glacées aux zeste de citron, huile de tomate confite. 23€

Roasted sea bream, confit of fennel and glazed carotts with lemon zest, confit tomato oil
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Filet de bœuf au thym, Tempura de risotto moelleux aux asperges, roquette en pistou et en salade. 25€

Beef fillet flavoured with thyme, asparagus risotto in tempura, salad of rocket and pistou rocket
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Carré d’agneau rôti  en croûte d’herbes, artichauts poivrade en barigoule et petites pommes de terre en robe des champs. 28€

Roasted Rack of lamb in a herb crust, purple artichoke in barigoule and pfingerlings jacket potatoes
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Mérou cuit comme en tajine, couscous de quinoa et légumes de printemps. 26€

Grouper cooked like a tajine, quinoa couscous and spring vegetables