Entre Amis - panier légumes et anchoïade

Les ateliers culinaires : du grand spectacle au cocktail

 

Chez Entre Amis traiteur, un cocktail sans ses ateliers culinaires ne serait pas vraiment un cocktail ! Les ateliers font partie du show et nous y apportons une attention toute particulière. Le live cooking c’est à la fois un spectacle pour les yeux car nos chefs préparent une multitude de mets en direct et un ravissement pour les papilles, puisque les convives goûtent à des saveurs multiples. Animation, dégustation et démonstration : les ateliers donnent une touche unique et irremplaçable au cocktail.

Pour la saison 2017, à côté des classiques et valeurs sûres, nous avons imaginé des nouveautés au goût d’exception.

Des classiques incontournables

La tradition a tout bon ! Notre thématique « tradition » permet en effet de proposer des ateliers qui déclinent l’essentiel des saveurs indispensables à un cocktail. Côté grillades, bœuf au curry rouge, foie gras et poivre de sichuan et sot l’y laisse se partagent l’affiche. Dans la pure tradition toujours, l’atelier découpe propose du jambon Serrano, du saumon mariné maison et du chorizo à déguster avec des petits pains.

Les amateurs apprécieront l’atelier « en bord de mer » pour la fraîcheur des produits et la touche marine qu’il apporte au cocktail. Huitres, bulots, moules, coques, praires composent cet atelier. Et pour la touche provençale, optez pour nos surprenants « frappés ». Il s’agit de mini cornets de sorbets salés à choisir parmi tomate-basilic, huile d’olive, romarin, cabécou et poivron grillé.

Pour un cocktail aux accents de Provence

Entre Amis est avant tout un traiteur de Provence. Pas étonnant que les

produits de la région soient largement représentés pour agrémenter le cocktail d’une réception. Soleil, ciel bleu, ambiance chaleureuse, cigales et saveurs provençales : tout y est ! Les ateliers provençaux se sont trois bars thématiques aux ambiances du sud. « Chez Fonfon » c’est le goût de Marseille en un seul cocktail avec la bouillabaisse, les sardines grillées et les supions à la plancha accompagnées de croûtons à l’ail et de rouille.

La Provence c’est aussi l’olive et la tomate sous toutes leurs formes avec le bar à tapenades maison pour découvrir une tapenade de tomate confite, une tapenade d’olives vertes et une autre tapenade confectionnée à base d’olives noires. Toutes ces compositions sont accompagnées d’ail confit, de gressins frais et de croûtons. La Provence, vous en redemandez ? C’est le bar à anchoïades qu’il vous faut ! Dans un panier se côtoient tomates cerises, choux fleur, concombres, radis, céleris, endives et carottes à agrémenter de notre anchoïade maison. Un délice !

Une vraie démonstration culinaire au cœur du cocktail

L’atelier « cuisine nouvelle » se destine aux amateurs de spectacles culinaires désireux de découvrir des saveurs surprenantes. « Le fumoir, c’est du beau et du bon », explique Julien Pilati notre chef. Sur votre cocktail, nos équipes disposent magrets de canards, saumon et mozzarella sous une cloche dans laquelle est injectée une fumée à basse température qui permet d’obtenir des aliments à la saveur fumée incomparable. « C’est une démonstration, c’est ludique et convivial » note Julien Pilati. Un must pour les convives ! Dans cet atelier « cuisine nouvelle », le « forain » apporte une note festive façon fête foraine via ses tomates cerises préparées en pommes d’amour caramélisées au sésame, ses gaufres tomate-basilic et ses churros aux épices.Des nouveautés pour un cocktail d’exception

Parce que nous cherchons toujours à apporter le meilleur des saveurs pour agrémenter un cocktail de réception, deux nouveaux ateliers culinaires font leur apparition pour la saison 2017. L’atelier Bellota-Bellota décline des produits espagnols haut de gamme découpés en live devant les convives. Mets d’exception et convivialité avec du jambon Guijuelo Iberico de Bellota 36 mois, un chorizo Iberico de Bellota de 6 mois, un Lomo Iberico de Bellota de 6 mois. Le tout est servi avec de l’ail doux, des câpres, des olives Gordal et des petits pains de campagne.

Autre nouveauté : le bar de l’est. Nous servons un caviar d’Aquitaine au goût d’exception avec des pommes de terre rattes du Touquet au goût unique et cuites à la vapeur à déguster avec une gorgée de vodka Smirnoff. Incomparable !